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| ]Come cucinare il polpo con la pentola a pressione .
Come cucinare il polpo con la pentola a pressione? E' uno dei metodi più facili e veloci per ottenere un polpo tenero e delizioso, grazie alla pentola a pressione.
La pentola a pressione, chissà perché, ancora oggi viene vista da molte persone con una certa diffidenza. In realtà è lo strumento ideale per molte cotture, come ad esempio quella del polpo lesso. I vantaggi sono tre: praticità, velocità e tenerezza del polpo, che può essere messo in pentola direttamente ancora congelato. Vediamo come fare.
Ingredienti:
1 polpo
sale qb
prezzemolo
1 spicchio d'aglio (opzionale)
Tempi di cottura:
15/20 minuti o più (dipende dalle dimensioni)
Procedimento:
Consideriamo un polpo di medie dimensioni, dunque sotto il chilogrammo. Il trucco per ottenere un polpo particolarmente tenero e morbido è congelarlo: anche se lo comprate fresco al mercato, mettetelo nel freezer per almeno 24/48 ore. Il polpo manterrà il suo gusto intatto, ma le carni, dopo la cottura, risulteranno molto più morbide. A questo punto potete metterlo dentro la pentola a pressione così com'è, ancora congelato.
Aggiungere due o tre dita d'acqua, ma non coprirlo completamente. Aggiungere un po' di prezzemolo, poco sale e uno spicchio d'aglio vestito (questo è opzionale, in base al gusto). Da quando la pentola a pressione inizia a fischiare, far cuocere per 15 o 20 minuti: i tempi di cottura variano in base alla dimensione del polpo.
La preparazione sembrerebbe finita, ma non è così. Infatti per ottenere un polpo davvero morbido e gustoso a questo punto è necessario spegnere il fuoco ma lasciare il polpo all'interno della pentola a pressione, coperto, immerso nell'acqua di cottura. L'ideale è lasciarlo così per alcune ore. Ad esempio si può preparare la sera prima per il pranzo del giorno dopo.
Successivamente toglierlo dall'acqua, tagliarlo a pezzi e utilizzarlo per insalate - con patate e sedano, ad esempio - oppure, se il polpo è particolarmente buono, condirlo semplicemente con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di prezzemolo tritato. Naturalmente, se proprio non si vuole aspettare, si può mangiare il polpo anche subito dopo la fine della cottura, ancora caldo, magari condito con un po' di limone
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